ISOLASI, OPTIMALISASI DAN KARAKTERISASI PEKTIN DARI KULIT PISANG KEPOK (Musa sp) DENGAN PERLAKUAN METODE EKSTRAKSI MENGGUNAKAN ASAM KLORIDA (HCl)Luluk Nofita Sari / Dr. Rahmat Kurniawan, S.Si., M.Si. / Kimia, 2024Indonesia menempati posisi ketiga sebagai produsen pisang di dunia. Tingginya produksi pisang di Indonesia akan menyebabkan penumpukan sampah kulit pisang. Oleh karena itu, salah satu alternatif pemanfaatan kulit pisang adalah sebagai sumber pektin. Pektin merupakan polimer dari asam D-galakturonat ... |